Para qué estudiar la carrera profesional de gastronomía

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Oportunidades profesionales en la cocina

Aunque la mayoría de la gente asocia la cocina con la ocupación central de la industria culinaria, el sector en sí es muy amplio. Incluye itinerarios profesionales en varios sectores, como el del vino, las bebidas y la mixología; la gestión de eventos; la redacción de textos gastronómicos; el catering; el estilismo de alimentos; la investigación y el desarrollo; el desarrollo y el abastecimiento de productos; las relaciones públicas; la restauración corporativa; y mucho más.

Según la Asociación Nacional de Restaurantes, el sector de la restauración es una industria de 709.000 millones de dólares. Las carreras dentro del sector son variadas y especializadas. A continuación se ofrece una visión general de las posibles opciones ocupacionales abiertas a las personas interesadas en seguir una carrera en el ámbito culinario.

La cocina profesional es un mundo que depende de la estructura, la jerarquía y la experiencia, y que requiere que las personas avancen en la cadena de mando, desde el cocinero de línea hasta el chef ejecutivo. Sin embargo, también es un mundo que engendra espíritu emprendedor, creatividad y flexibilidad, lo que permite a los apasionados de la comida explorar cualquier tipo de camino laboral.

¿Por qué hay que estudiar gastronomía?

Un grado en gastronomía prepara a los estudiantes para pensar de forma crítica e imaginativa, exponiéndolos a una multitud de disciplinas dentro de la industria alimentaria. Con los conocimientos culinarios y las habilidades prácticas de gestión, los estudiantes que se gradúan están preparados para emprender una carrera profesional en su país o en el extranjero.

¿Por qué es importante ser profesional en la cocina?

Mostrar profesionalidad es importante en cualquier carrera, pero es necesario en un restaurante para mantener a los clientes contentos y al personal eficiente. Gran parte de esa responsabilidad recae en los chefs. El ambiente frenético y estresante de una cocina lo hace difícil.

¿Es el arte culinario una buena carrera?

La ciencia de los alimentos es una industria llena de emocionantes creaciones y descubrimientos alimentarios que conforman una carrera gratificante. El mundo de la ciencia de los alimentos no se limita a las mentes científicas, sino que también acoge a personas con formación profesional en cocina.

¿Le interesa saber cómo es ser un científico de los alimentos? Hablamos con el científico de los alimentos Aaron Tiesel sobre la vida en el trabajo, los beneficios que puede esperar y cómo introducirse en este fascinante campo.

Un científico de los alimentos determina el sabor y la estabilidad de los alimentos, tanto para los restaurantes como para su conservación a largo plazo. Trabajan en diversos proyectos que implican la creación de una variedad de fórmulas alimentarias y mucha práctica en la cocina cuando están empezando.

"Desde que entré en la ciencia de los alimentos a principios de este año, he trabajado en aderezos para ensaladas, vinagretas, helados y con proteínas de origen vegetal para crear sustitutos de la carne. He trabajado con un químico de alimentos para desarrollar postres keto utilizando un edulcorante artificial, y con un equipo para eliminar los ingredientes artificiales para hacerlos de "etiqueta limpia"", dice Aaron.

Artes culinarias

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La gastronomía es el estudio de la relación entre la comida y la cultura, el arte de preparar y servir alimentos ricos o delicados y apetitosos, los estilos de cocina de determinadas regiones y la ciencia del buen comer.[1][Se necesita una cita completa] A quien está bien versado en gastronomía se le llama gastrónomo, mientras que un gastrónomo es quien une la teoría y la práctica en el estudio de la gastronomía. La gastronomía práctica se asocia con la práctica y el estudio de la preparación, la producción y el servicio de los distintos alimentos y bebidas, de países de todo el mundo. La gastronomía teórica sirve de apoyo a la gastronomía práctica. Está relacionada con un enfoque de sistema y proceso, centrado en las recetas, las técnicas y los libros de cocina. La gastronomía alimentaria está relacionada con los alimentos y bebidas y su génesis. La gastronomía técnica respalda la gastronomía práctica, introduciendo un enfoque riguroso para la evaluación de los temas gastronómicos[2][3][¿fuente poco fiable?]

Carreras en artes culinarias y hostelería

Cuando se utiliza el término "artes culinarias", ¿qué significa realmente? Lo primero que se le ocurre es que se trata de un cocinero en un restaurante que trabaja preparando comida para clientes ansiosos. Aunque esto forma parte de las artes culinarias, hay mucho más que cocinar.

Desgranando el término, culinario significa "relacionado con la cocina" y artes se refiere a cualquier área amplia de interés. Así que, en pocas palabras, las artes culinarias son el arte de preparar, cocinar, presentar y servir alimentos. A menudo se trata de comidas en un restaurante, pero las artes culinarias pueden referirse a todas las profesiones que implican preparar, cocinar y presentar alimentos.

La industria de la alimentación y las bebidas es una parte importante de la industria agrícola en general. Se puede dividir la industria de la alimentación y las bebidas en dos segmentos principales: la producción y la distribución. La producción incluye la creación y el procesamiento de alimentos y bebidas de todo tipo, incluidos la mayoría de los artículos envasados o preparados. El segmento de la producción NO incluye los alimentos producidos mediante la agricultura o el cultivo y no procesados posteriormente, ya que éstos forman parte simplemente de la industria agrícola, por definición.

Jose Luis Aranda

Profesional en sicología con 10 años de experiencia ayudando a jóvenes y adultos a insertarse en el campo laboral.

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